Curso gratis HOTR0063 Innovación En La Cocina
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 35 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR0063 INNOVACIÓN EN LA COCINA
Este Curso HOTR0063 Innovación En La Cocina le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO HOTR0063 Innovación En La Cocina el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso HOTR0063 Innovación En La Cocina dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR0063 INNOVACIÓN EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INNOVACIÓN EN LA COCINA
- Introducción a la cocina molecular:
- - Cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
- - Esferificación: básica e inversa. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
- - Gelificantes. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
- - Emulsionantes (aires). Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
- - Espesantes. Uso y manipulación de los productos y recetas ilustrativas.
- Aplicación de la cocina al vacío:
- - Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
- - Recetas realizadas con la cocción al vacío.
- Uso del nitrógeno líquido en la cocina:
- - Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
- - Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
- Elaboración de espumas:
- - Uso y aplicaciones del sifón.
- - Recetas realizadas con espuma.
- Aplicación del humo en la cocina.
- - Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
- Empleo de flores y germinados en la cocina.
- Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
- Elaboración de repostería artística actual.
- - Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásico, etc.
- - Cookies.
- - Coulant.
- - Macarons.
- - Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.
