Curso gratis HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

PRÁCTICAS EN EMPRESA

El curso HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS

1. Importancia del contenido del plato y su presentación
2. El apetito y aspectos del plato
3. Evolución en la presentación de platos
4. La presentación clásica y la moderna
5. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente
6. El montaje
7. Adornos y complementos distintos productos comestibles

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
2. - Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración
3. - Combinaciones base
4. - Experimentación y evaluación de resultados
5. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:
6. - La técnica del color en gastronomía
7. - Contraste y armonía
8. - Sabor, color y sensaciones
9. - Experimentación y evaluación de posibles combinaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN PRÁCTICA DE PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS:

1. Presentación de platos regionales
2. Presentación de platos internacionales
3. Presentación de platos de cocina de mercado