Curso gratis HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

Este Curso HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS

  1. Definición y clasificación
  2. - Platos combinados
  3. - Aperitivos
  4. Tipos y técnicas básicas
  5. - Aprovisionamiento
  6. - Elaboración
  7. - Presentación
  8. Decoraciones básicas
  9. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
  10. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
  11. - Salado
  12. - Secado
  13. - Ahumado
  14. - Especias
  15. - Calor
  16. - Frío
  17. - Radiaciones
  18. - Envasado al vacío

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

  1. Aseguramiento de la calidad
  2. - Concepto de calidad
  3. - Normas de calidad aplicadas a la restauración
  4. - Certificaciones de calidad en empresas turísticas
  5. - Aseguramiento de la calidad
  6. - Concepto de calidad
  7. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos
  8. - Formación de trabajadores
  9. - Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos
  10. - Limpieza y desinfección
  11. - Control de plagas
  12. - Buenas prácticas de elaboración y manipulación
  13. - Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)
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