Curso gratis HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 35 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES
Este Curso HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES el alumno será capaz de Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR064PO SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE
- Deontología de la profesión
- Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
- Comunicación
- El restaurante-comedor y sus dependencias
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA BRIGADA
- Los uniformes
- Relaciones del comedor con otros departamentos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL MOBILIARIO
- El material de trabajo
- Los condimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE Y ORGANIZACIÓN DEL RANGO
- Introducción
- Organización del rango
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANEJO DE CAMPANAS, BANDEJAS, FUENTES Y CARROS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA COMANDA
- Recepción y acomodo del cliente,
- Toma de comandas
- Tramitación y seguimiento de la comanda
- Comanda de vinos
- Despedida de clientes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SERVICIO AL CLIENTE Y DESBARASADO, DOBLAJE DE MESAS
- Introducción
- Buffet de servicio
- Trinchado y desespinado
- El trinchado de carnes, de aves y de pescados
- La preparación de mariscos: trinchado y pelado
- Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado
UNIDAD DIDÁCTICA 8. LOS VINOS Y SU SERVICIO
- Fermentación de la uva y composición del vino
- Tipos
- Elaboración y crianza del vino
- Vinos generosos y espumosos
- Servicio de los vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 9. EL BAR Y SU MISE EN PLACE
- El servicio de mostrador
- Clases y características
- La mise en place del bar
- Clasificación general de las bebidas
- No alcohólicas y alcohólicas
- Los vales de extracción
UNIDAD DIDÁCTICA 10. EL SERVICIO EN EL BAR
- Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha
- Condiciones básicas de los alimentos en el bar
- La carta del bar
- Las infusiones
- Servicio del chocolate
UNIDAD DIDÁCTICA 11. INICIACIÓN A LA COCTELERÍA
- Elaboración de cócteles
- Series de coctelería
- Naturaleza de otras bebidas
- Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas
- Recetario de coctelería
UNIDAD DIDÁCTICA 12. BUFFETS/SERVICIO DE DESAYUNOS/SERVICIO DE HABITACIONES
- Características y clases de buffets
- Montaje de mesas de desayunos
- Servicio de habitaciones
UNIDAD DIDÁCTICA 13. MONTAJE DE MESAS ESPECIALES
- Banquetes y reuniones
UNIDAD DIDÁCTICA 14. MENÚS Y CARTAS
- La confección de menús y cartas
- Composición e ingredientes de menús y cartas
- Guarniciones
- Postres y helados
- Confección de la carta de vinos
UNIDAD DIDÁCTICA 15. FONDOS Y SALSAS
- Platos preparados a la vista del cliente
- Servicio de salsas
- Mostazas
- Ensaladas
UNIDAD DIDÁCTICA 16. LOS POSTRES Y LOS QUESOS
- Los postres: introducción
- El queso: introducción
UNIDAD DIDÁCTICA 17. ORGANIZACIÓN DEL RESTAURANTE
- Planificación del comedor
- La distribución del personal
- La dirección de sistemas de limpieza e higiene
UNIDAD DIDÁCTICA 18. BENEFICIO Y RIESGO EN LAS VENTAS
- Introducción
UNIDAD DIDÁCTICA 19. FACTURACIÓN Y COBRO
- Introducción
- El cajero - Facturista en el comedor
UNIDAD DIDÁCTICA 20. RECLAMACIONES
- Las reclamaciones
- Resoluciones
UNIDAD DIDÁCTICA 21. INVENTARIO
- Definición
- Bodeguilla del día
UNIDAD DIDÁCTICA 22. SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSONAL
- El puesto de trabajo
- Reclutamiento y selección
- La formación
UNIDAD DIDÁCTICA 23. APLICACIÓN LEGISLATIVA SOBRE TABACO Y SIMILARES
- Normativa del tabaco
- Cigarros puros y cigarrillos
- Dispositivos electrónicos
- Pipas de agua y similares
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: Servicio en Restaurantes y Bares
- Cuaderno de ejercicios: Servicio en Restaurantes y Bares