Curso gratis HOTR19 Desespinado y Trinchado de Pescados y Mariscos
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 8 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR19 DESESPINADO Y TRINCHADO DE PESCADOS Y MARISCOS
El curso HOTR19 Desespinado y Trinchado de Pescados y Mariscos es una formación especializada perteneciente a la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Con este curso HOTR19 Desespinado y Trinchado de Pescados y Mariscos el alumno aprenderá cómo trinchar y desespinar tanto pescados como mariscos a la vista del cliente.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso HOTR19 Desespinado y Trinchado de Pescados y Mariscos dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR19 DESESPINADO Y TRINCHADO DE PESCADOS Y MARISCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DEL DESESPINADO Y TRINCHADO DE PESCADO Y MARISCOS VISTA AL CLIENTE
- Manejo correcto de los utensilios, recipientes y equipos para realizar elaboraciones de platos vista al cliente.
- - Tipos
- - Características principales
- - Destrezas en su utilización
- - Fases de limpieza
- Manipulación de las materias primas principales utilizadas en la realización de desespinado y trinchado de pescados y mariscos vista al cliente, respetando las normas de Seguridad alimentaria
- - Tipos
- - Manipulación
- - Conservación
- Conocimiento de los procesos de elaboración de pescados y mariscos vista al cliente, fríos y calientes
- - Salmón marinado
- - Dorada o lubina a la sal
- - Gallo en salsa
- - Langostinos al curry
- - Bogavante termidor
- Realización de la puesta a punto de la mesa auxiliar o gueridón
- Seguimiento del protocolo establecido en el desespinado y trinchado de pescados y mariscos.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESENTACIÓN DE LOS PESCADOS Y MARISCOS
- Identificación de los distintos tipos de presentaciones de pescados y mariscos vista al cliente
- Conocimiento de las guarniciones o acompañamientos principales de los platos de pescado y mariscos trinchados o desespinados vista al cliente
- Realización de la presentación de los pescados y mariscos en el plato según el protocolo establecido.
- Realización y presentación de guarniciones principales para platos de pescados y mariscos
