Curso gratis UF0821 Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 30 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0821 PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en las operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la presentación y decoración de productos de repostería y pastelería.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso UF0821 Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0821 PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
UNIDAD FORMATIVA 1. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA
- Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos
- Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería
- Esquemas, fases y riesgos en la ejecución
- Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras
- Técnicas básicas de acabado y presentación de pastelería
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA
- Decoración de productos de repostería. Normas y combinaciones básicas. Control y valoración de resultados
- Identificación de necesidades básicas de conservación según momento de uso o consumo y naturaleza de la elaboración
- Experimentación y evaluación de posibles combinaciones
- Tendencias en la presentación de elaboraciones
- Decoraciones de chocolate
- Pasos mas importantes para trabajar la cobertura:
- - Fundir la cobertura
- - Atemperar la cobertura
- - Medición de la temperatura durante el templado
- - Temperatura del obrador, del relleno y de los moldes
- - Enfriamiento del chocolate
- - Acondicionamiento
- Posibles problemas y como evitarlos
- Composición básica de las coberturas
- Algunos trabajos con chocolate (piezas de chocolate, bombonería, motivos decorativos)
- Pintado a pistola: elaboración de la pintura, tipos de compresores, condiciones previas para pintar, modo de preparar la pintura y pintado
- Conservación y almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 3. DECORACIONES CON CARAMELO Y FRUTAS
- Materias primas para la obtención del caramelo:
- - Azúcar
- - Glucosa
- - Ácido tartárico
- - Gel de sílice y colorantes
- El azúcar: puntos y aplicaciones
- Utensilios para elaborar y trabajar el caramelo
- Cocción del azúcar
- Algunos trabajos (flores, hojas, lazos o piezas sopladas)
- Conservación y almacenamiento
- Decoraciones con frutas
- Identificación y selección de las frutas más apropiadas para la decoración de productos de pastelería
- Utensilios para la talla y manipulación de frutas
- Posibles problemas y como evitarlos
- Conservación y almacenamiento
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF0821 Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería
- Cuaderno de ejercicios: UF0821 Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería
