Curso gratis UF1282 Elaboración de Mantequilla
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 40 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF1282 ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer la elaboración de leches de consumo y productos lácteos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer la elaboración de mantequilla.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso UF1282 Elaboración de Mantequilla dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF1282 ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE ELABORACIÓN DE LA MANTEQUILLA
- Composición y distribución del espacio
- Servicios auxiliares necesarios
- Espacios diferenciados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROLES MICROBIOLÓGICOS, FÍSICO-QUÍMICOS Y DE CALIDAD EN LA MANTEQUILLA
- Toma de muestras de producto intermedio y acabado
- Focos de infección. Condiciones favorables y adversas
- Alteraciones no deseadas por microorganismos
- Tipos de degradación
- Flora fúngica y bacteriana
- Vías de contaminación
- Buenas prácticas de higiene, manipulación y seguridad
- Alteraciones no deseadas por procesos físico-químicos
- Análisis rutinario físico-químico del proceso
- Control de equipos y procesos
- Equipos y métodos rápidos de control
- Acciones prohibidas
- Control de cuerpos extraños
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EQUIPOS DE MANTEQUERÍA: COMPOSICIÓN, FUNCIONAMIENTO Y MANEJO
- Cristalizadores
- Batidoras
- Amasadoras
- Mantequeras continuas
- Dosificadores en línea
- Mantenimiento de primer nivel en los equipos de mantequería
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE MANTEQUILLA
- Buenas prácticas higiénicas y de manipulación en la elaboración de mantequilla
- Objetivos del tratamiento térmico
- Combinación tiempo-temperatura
- Tipo de tratamiento térmico aplicado a la nata
- Acidificación
- Cristalización
- Batido
- Amasado o malaxado y lavado
- Nuevos productos y técnicas
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF1282 Elaboración de Mantequilla
- Cuaderno de ejercicios: UF1282 Elaboración de Mantequilla
