Curso gratis MF0552_2 Recepción y preparación de semillas y materias grasas
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 90 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0552_2 RECEPCIÓN Y PREPARACIÓN DE SEMILLAS Y MATERIAS GRASAS
En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la obtención de aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la recepción y preparación de semillas y materias grasas.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso MF0552_2 Recepción y preparación de semillas y materias grasas dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0552_2 RECEPCIÓN Y PREPARACIÓN DE SEMILLAS Y MATERIAS GRASAS
MÓDULO 1. Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACEITES DE ORIGEN VEGETAL
- Importancia y distribución geográfica. Países productores
- Consumo mundial y en España
- Aceites y grasas. Contenido en ácidos grasos
- Naturaleza física de aceites y las grasas
- Rancidez. Conceptos y tratamientos para evitarla
- Tipos de semillas oleaginosas
- - Características generales. Composición
- - Descripción de las principales semillas oleaginosas
- - Soja
- - Girasol
- - Cacahuete
- - Algodón
- - Maíz
- - Cártamo
- - Otras
- Tipos de frutos oleaginosos (excepto aceitunas)
- - Características generales. Composición
- - Descripción de los principales frutos oleaginosos
- - Palma
- - Coco
- - Otras
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN ANIMAL
- Importancia y distribución geográfica. Países productores
- Consumo mundial y en España
- Tipos de aceites y grasas de origen animal
- - De animales marinos. Características
- - De animales terrestres. Características
- Principal destino de los aceites y grasas de origen animal
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE SEMILLAS OLEAGINOSAS
- Características de las materias primas al inicio de la recepción
- Controles y registros de entrada para realizar el proceso de trazabilidad de las semillas oleaginosas
- Preparación de semillas en el proceso de recepción
- Selección de la materia prima
- - Operaciones en el proceso de recepción: Pesado, manejo de las básculas, inspección de semillas, secado, limpieza, ensilado, segundo secado, almacenamiento y Conservación de semillas
- - Elaboración de partes de trabajo, anotación de incidencias
- - Parámetros de selección: pesado, pureza, humedad, otros
- - Equipos de recepción: básculas, sinfines, cribas, tolvas. Funcionamiento y constitución de estos equipos
- - Equipos de limpieza y secado
- - Almacenaje: silos y tolvas de almacenaje
- - Mantenimiento de primer nivel de los equipos de recepción y almacenaje de semillas. Regulación y limpieza
- - Anomalías más frecuentes en los equipos de recepción
- - Incidencias o desviaciones que puede sufrir las materias primas en la recepción y preparación de semillas
- - Aplicación de medidas correctivas en caso de desviaciones de la materia prima
- - Residuos generados en el proceso de recepción de semillas oleaginosas
- - Métodos de eliminación y recogida de residuos
- - Aprovechamiento de residuos ocasionados en el proceso de recepción
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE FRUTOS OLEAGINOSOS Y GRASAS ANIMALES
- Controles y registros de entrada para realizar la trazabilidad de los frutos oleaginosos y grasas animales
- Mantenimiento de primer nivel y regulación de equipos de recepción y almacenaje de frutos oleaginosos y grasas animales
- Parámetros de selección
- - Frutos oleaginosos
- - Piezas y grasas de origen marino
- - Piezas y grasas de origen terrestre
- Almacenaje frigorífico
- - Control y manejo de cámaras en función de las características del producto entrante
- - Colocación de las mercancías. Sistemas de cierre y seguridad
- - Anomalías y defectos que pueden detectarse
- - Registros y partes de incidencias. Marcajes
- - Traslados internos. Precauciones y medidas higiénicas
- - Residuos obtenidos
- - Métodos de eliminación y recogida de residuos
- - Aprovechamiento de residuos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRETRATAMIENTO Y PRENSADO DE LAS SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS
- Equipos y máquinas de pretratamiento, trituración y prensado
- Limpieza y preparación de las semillas y frutos. Fases
- Mantenimiento de maquinaria y equipos
- - Puesta a punto
- - Precauciones higiénicas y de seguridad
- Operaciones de preparación
- - Silo regulador
- - Control de pesada
- - Clasificación
- - Lavados
- - Acondicionamiento de semillas: vapor o agua, secado, cribado, aspiración, calentamiento
- - Acondicionamiento de frutos oleaginosos. Descortezado, despulpado
- Operaciones de trituración y prensado
- - Molienda con rodillos o con martillos
- - Laminado. Obtención de la pasta
- - Prensado en prensas hidráulicas en discontinuo (abiertas o cerradas) o en continuo
- - Cocido
- - Obtención del primer aceite (aceite crudo)
- - Limpieza en tamiz vibratorio. Filtrado
- Procesamiento de la cáscara y de otros residuos. Molienda, granulado, enfriamiento de gránulos, almacenamiento y destinos
- Preparación de la pasta para la extracción. Triturado de turtos
- Subproductos y residuos obtenidos en el proceso de pretratamiento y prensado
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONTROLES DE CALIDAD EN LOS PROCESOS DE RECEPCIÓN, PRETRATAMIENTO Y PRENSADO
- Toma de muestras en el momento, lugar y forma indicados en el manual de procedimiento
- Ensayos rápidos durante el proceso productivo: acidez, color, pH.
- Manejo de los equipos de medida
- Aplicación del plan de calibración para ensayos rápidos
- Especificaciones para las distintas muestras
- Registros y valoración de resultados
- Medidas correctoras. Manejo del manual de calidad
- Emisión de informes de las desviaciones detectadas
- Control de la calidad en el área de recepción y preparación de semillas y materias prima
- Parámetros físicos, químicos y físico-químicos de control de calidad de semillas y materias primas
- Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación
- Indicadores de calidad de la pasta de extracción
- Interpretación de resultados de análisis
UNIDAD DIDÁCTICA 7. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL PROCESO DE RECEPCIÓN, PREPARACIÓN Y PRENSADO
- Equipos personales de protección para cada puesto y área de trabajo (EPis)
- Medidas personales higiénicas en la manipulación de alimentos
- Plan de mantenimiento de los equipos individuales de protección
- Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos. Comprobaciones
- Precauciones en la ejecución de las operaciones. Medidas preventivas
- Limpieza de las áreas de trabajo
- Actuación en caso de accidente. Primeros auxilios
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF0552_2 Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas
- Cuaderno de ejercicios: MF0552_2 Recepción y Preparación de Semillas y Materias Grasas