Curso gratis MF2136_3 Operaciones Auxiliares de Inspección y Control Sanitario del Despiece
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF2136_3 OPERACIONES AUXILIARES DE INSPECCIÓN Y CONTROL SANITARIO DEL DESPIECE
En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso MF2136_3 Operaciones Auxiliares de Inspección y Control Sanitario del Despiece dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF2136_3 OPERACIONES AUXILIARES DE INSPECCIÓN Y CONTROL SANITARIO DEL DESPIECE
MÓDULO 1. Operaciones Auxiliares de Inspección y Control Sanitario del Despiece
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD EN EL DESPIECE DE CANALES
- Canales
- - Tipos de canales
- - Características de las canales
- - Manipulación de las canales
- Diferenciación específica de carnes
- Marcas sanitarias y/o de identificación de las carnes
- Trazabilidad de canales, carnes y despojos:
- - Concepto
- - Elementos y fases de implantación
- - Sistemas de trazabilidad
- Etiquetado de la carne:
- - Presentación
- - Publicidad
- - Requisitos legales
- Registros y documentación de acompañamiento de las canales y carnes:
- - Tipos de registros y documentación
- - Datos o información a registrar
- - Elementos de control de los registros
- Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en la identificación y trazabilidad del despiece de canales
- Comprobaciones a realizar sobre el sistema de autocontrol de la empresa
UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSPECCIÓN Y CONTROL DE LAS CONDICIONES DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LAS SALAS DE DESPIECE
- Criterios de higiene, inspección y control en el despiece y durante el almacenamiento y distribución de carnes y despojos
- Alteraciones de las carnes y despojos
- Manipulación de carnes y despojos no aptos para el consumo
- - MER en el despiece
- Procedimientos de buenas prácticas de higiene (BPH) y del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en las salas de despiece
- Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en relación con la higiene y seguridad alimentaria en las salas de despiece
- Comprobaciones a realizar sobre el sistema de autocontrol de la empresa
- Prevención de riesgos laborales en la inspección sanitaria del despiece
UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA EN LA INSPECCIÓN Y CONTROL DEL DESPIECE
- Normativa sobre etiquetado, marcado, presentación y publicidad de las carnes
- Normativa sobre trazabilidad
- Normativa sobre higiene alimentaria
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: MF2136_3 Operaciones Auxiliares de Inspección y Control Sanitario del Despiece
- Cuaderno de ejercicios: MF2136_3 Operaciones Auxiliares de Inspección y Control Sanitario del Despiece
