Curso gratis UF0825 Verificación de las Condiciones Legales e Higiénico-Sanitarias de los Productos Pesqueros

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0825 VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES LEGALES E HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para controlar la procedencia del producto recepcionado en lonja, asegurando la trazabilidad, adecuación de las tallas y su estado higiénico sanitario.

PRÁCTICAS EN EMPRESA

El curso UF0825 Verificación de las Condiciones Legales e Higiénico-Sanitarias de los Productos Pesqueros dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0825 VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES LEGALES E HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

UNIDAD FORMATIVA 1. VERIFICACIÓN DE LAS CONDICIONES LEGALES E HIGIÉNICO-SANITARIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DESARROLLO DE LA NORMATIVA RELATIVA A SEGURIDAD E HIGIENE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS

1. Normas aplicables a la comercialización, categorías de frescura y calibrado de los productos pesqueros
2. Normativa sobre métodos de toma de muestras para el control de productos pesqueros destinados a la alimentación humana

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS

1. Características y cualidades de los envases que contienen alimentos
2. Propiedades y características de calidad de pescados y mariscos
3. Factores que afectan a la calidad
4. Causas de descomposición de pescados y mariscos
5. Efectos de las medidas de conservación en la prevención del deterioro de los productos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DE LA NORMATIVA ENCAMINADA A EVITAR LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES VEHICULADAS POR LOS ALIMENTOS

1. Clasificación de los productos pesqueros y consumo humano
2. Depuración de moluscos. Embolsado
3. Normas microbiológicas, especificaciones bioquímicas y tolerancias en metales
4. pesados
5. Parásitos de interés en pescados y mariscos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. UTILIZACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN

1. El hielo. Acondicionamiento en hielo. Utilización higiénica del hielo
2. Agua de mar refrigerada y enfriada
3. Hielo líquido
4. Congelación
5. Salazón
6. Desecado y ahumado
7. Conserva

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE CRUSTÁCEOS

1. Viveros
2. Envasado

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF0825 Verificación de las Condiciones Legales e Higiénico-Sanitarias de los Productos Pesqueros
• Cuaderno de ejercicios: UF0825 Verificación de las Condiciones Legales e Higiénico-Sanitarias de los Productos Pesqueros