Curso gratis HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

Este Curso HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR010PO Cocina Creativa y de Autor el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar platos de nueva creación y realizar la experimentación de nuevas elaboraciones basadas en platos tradicionales.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS HOTR010PO COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y EVOLUCIÓN DE LA CREATIVIDAD EN LA GASTRONOMÍA

1. Conceptos básicos, concepto de creatividad en la cocina
2. La creatividad en la carta del restaurante
3. La técnica al servicio de la creatividad
4. Reglas de oro de la cocina creativa
5. Principios y criterios básicos en la combinación de alimentos
6. Principios y criterios a tener en cuenta en la planificación de menús y otras ofertas gastronómicas
7. Aplicación de nuevas técnicas de cocina
8. Innovaciones de materias primas
9. Nuevas tendencias

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA COCINA DE AUTOR

1. Conceptos básicos
2. Concepto y características claves de la cocina de autor
3. Origen, evolución y nuevas tendencias
4. Origen de algunas recetas y platos internacionales
5. La cocina de autor en España
6. La cocina de autor en Aragón
7. La cocina de autor en el País Vasco
8. La cocina de autor en Madrid
9. La cocina de autor en Valencia
10. La cocina de autor en Europa
11. Productos y técnicas de la cocina europea
12. La cocina de autor en Francia. evolución y nuevas tendencias
13. La cocina de autor en Italia y Alemania
14. La cocina de autor en Cataluña