Curso gratis MF0015_2 Recepción y Procesado de Pescados y Mariscos
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 120 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF0015_2 RECEPCIÓN Y PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de la manipulación y conservación en pesca y acuicultura, dentro del área profesional de pesca y navegación. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para manipular y procesar los productos de pesca y de la acuicultura.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso MF0015_2 Recepción y Procesado de Pescados y Mariscos dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF0015_2 RECEPCIÓN Y PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
MÓDULO 1. PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
UNIDAD FORMATIVA 1. RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. BIOLOGÍA DE LAS ESPECIES DE INTERÉS COMERCIAL
- Peces
- - Características externas
- - Anatomía básica
- - Fisiología básica
- Moluscos
- Características externas
- - Anatomía básica
- - Fisiología básica
- Crustáceos
- - Características externas
- - Anatomía básica
- - Fisiología básica
- Especies más comunes de interés comercial
- - Identificación
- - Diferenciación
- Rendimiento básico económico
- - Subpesca
- - Sobrepesca
- Regulación del esfuerzo pesquero
- - Tallas mínimas
- - Vedas
- Paros programados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
- Identificación de especies:
- - Por su aspecto
- - Por su forma de extracción
- Descartes:
- - Por tallas
- - Por valor comercial
- - Por condiciones higiénicas y/o sanitarias
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELEMENTOS Y ÚTILES DE RECEPCIÓN
- Sacos y bolsas
- Paños de red
- Containers y cajas
- Palets
- Carretillas transportadoras
- Lugares para almacenamiento (atendiendo al espacio de retención)
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS INSTALACIONES, EQUIPOS Y MATERIALES EN LA RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
- Higiene alimentaria para manipuladores de productos de la pesca y la acuicultura
- Sistemas de autocontrol basados en APPCC
- Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado y/o marisco
- Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones y maquinaria utilizadas en la recepción de pescados y mariscos
- Productos de limpieza
- - Características y propiedades
- - Riesgos
- - Modo de uso
- - Tiempo de actuación
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA RECEPCIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS
- Normativa básica sobre seguridad e higiene en el trabajo
- Equipos de protección individual
UNIDAD FORMATIVA 2. PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD DE PESCADOS Y MARISCOS
- Características de calidad
- Factores que afectan a la calidad
- - Causas de descomposición
- - Parásitos
- - Seleccionar pescados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS
- Peligros en los alimentos
- - Riesgos asociados
- - Medida preventivas
- Principales enfermedades vehiculadas por los alimentos
- Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades
- - Medidas de prevención
- Prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos
- Legislación alimentaria aplicable
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESADO
- Higiene de los manipuladores
- - Indumentaria
- - Hábitos de higiene
- - Prohibiciones
- - Prácticas correctas de higiene y manipulación
- - Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado
- - Sistemas de autocontrol basados en los APPCC
- Peligros en la manipulación de alimentos
- - Riesgos asociados
- - Medidas preventivas
- - Legislación alimentaria aplicable
- Manipulación de los productos frescos
- - Selección: según elaboración y según valor comercial
- - Lavado
- - Clasificación
- - Limpieza del pescado
- - Eviscerado
- - Troceado
- Equipos de manipulación y procesado
- - Manejo y funcionamiento
- - Detección de averías
- Tecnología básica de los procesos de transformación
- Equipos y elementos de trabajo
- - Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones
- - Sistemas de drenaje
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESADO DE PESCADOS Y MARISCOS
- Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de manipulación y procesado
- Ley de prevención de riesgos laborales
- Aplicación de coordinación en materia preventiva
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF2535 Recepción de Pescados y Mariscos
- Manual teórico: UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos
- Cuaderno de ejercicios: UF2535 Recepción de Pescados y Mariscos
- Cuaderno de ejercicios: UF2536 Procesado de Pescados y Mariscos
