Curso gratis UF0910 Control Analítico y Sensorial de Productos Derivados de la Uva y del Vino

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0910 CONTROL ANALÍTICO Y SENSORIAL DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0910 Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino, del Módulo Formativo MF0768_3 Productos derivados de la uva y del vino, regulado en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para conocer el control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino.

PRÁCTICAS EN EMPRESA

El curso UF0910 Control Analítico y Sensorial de Productos Derivados de la Uva y del Vino dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0910 CONTROL ANALÍTICO Y SENSORIAL DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL ANALÍTICO Y SENSORIAL DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO

1. Normativa
2. Equipamiento básico del laboratorio microbiológico
3. Medidas medioambientales y de prevención que deben considerarse
4. Toma de muestras
5. Técnicas microscopicas
6. - El microscopio optico
7. - Descripción
8. - Normas para la observación microscopica
9. Técnicas del examen microscopico
10. - En fresco
11. - Coloraciones
12. Técnicas de cultivo
13. - Fundamento
14. - Medios de cultivo
15. - Esterilización de medios, envases y utensilios:
16. - Siembras de material microbiano
17. - Aislamiento de levaduras
18. - Aislamiento de bacterias lacticas
19. - Aislamiento de bacterias aceticas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL LABORATORIO DE QUÍMICA ENOLÓGICA

1. Normativa
2. Equipamiento básico
3. Determinación de parametros químicos
4. - Fundamentos de química general
5. - Procedimientos de toma e identificación de muestras
6. - Determinaciones físicas: densidad, masa volumica, acidez total, grado
7. alcoholico y otras
8. - Determinaciones volumetricas en enologia
9. - Determinaciones redox en enologia
10. Preparación de reactivos y del material necesario para los análisis
11. Técnicas de análisis instrumental
12. - Mantenimiento del instrumental analitico
13. - Técnicas aplicadas de refractometria, potenciometría y conductimetria
14. - Métodos opticos aplicados a la enologia: Espectroscopia
15. - Métodos separativos cromatograficos: cromatografia de gases
16. Interpretación de los resultados de los análisis

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA SALA DE CATA Y EL ANÁLISIS SENSORIAL

1. La sala de cata: Instalaciones, materiales y condiciones ambientales básicas
2. Las fichas de cata. Vocabulario
3. Orden y limpieza en las instalaciones y materiales
4. Descripción de características sensoriales
5. - Sabores elementales
6. - Equilibrios y refuerzos entre los sabores y aromas
7. Fases de la degustación
8. - Metodología de la cata
9. - Fase visual
10. - Fase olfativa
11. - Fase gustativa
12. Diferentes protocolos de cata según el tipo de producto
13. Defectos organolépticos

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

• Manual teórico: UF0910 Control Analítico y Sensorial de Productos Derivados de la Uva y del Vino
• Cuaderno de ejercicios: UF0910 Control Analítico y Sensorial de Productos Derivados de la Uva y del Vino