Curso gratis MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 50 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MF1053_2 ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1053_2 “Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente” certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad que permitirá utilizar equipos y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones gastronómicas a la vista del cliente de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo, así como identificar las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración culinaria a la vista del cliente, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en los procesos de conservación y preparación.

PRÁCTICAS EN EMPRESA

El curso MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MF1053_2 ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

MÓDULO 1. ELABORACIÓN Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTILIZACIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y GÉNEROS PARA ELABORACIONES A LA VISTA DEL CLIENTE

  1. Equipos utensilios y sus características:
  2. Normas básicas de utilización y limpieza de equipos y utensilios
  3. Aprovisionamiento de géneros preparados tanto en la sala como en la cocina
  4. Las materias primas alimentarias de uso común en la elaboración de platos a la vista del cliente: aceite, mantequilla, sal, pimienta, mostaza, nata, destilados, limón especias y vinagre

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIONES GASTRONÓMICAS A LA VISTA DEL CLIENTE

  1. Preparación de platos a la vista del cliente. Cortesía y elegancia
  2. Fichas técnicas de las diferente elaboraciones: Ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos
  3. Mise en place del gueridon para la elaboración de platos
  4. Platos a la vista del cliente: Ingredientes y proceso de elaboración
  5. Presentación, decoración y guarniciones de platos a la vista del cliente
  6. Información y asesoramiento a los clientes durante la elaboración de platos

UNIDAD DIDÁCTICA 3. DESESPINADO DE PESCADOS, MARISCOS Y TRINCHADO DE CARNES

  1. El desespinado de pescados y mariscos. Tipos y clasificación de pescados y mariscos
  2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes
  3. El cerdo y el jamón
  4. Diferentes tipos de jamón
  5. Partes del jamón
  6. Corte del jamón
  7. La paletilla de cerdo y sus características

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
  • Cuaderno de ejercicios: MF1053_2 Elaboración y Acabado de Platos a la Vista del Cliente
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