Curso gratis UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones

UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso , para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0848 ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativas UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, que permitirá al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para la elaboración de los diferentes vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

PRÁCTICAS EN EMPRESA

El curso UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0848 ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA.

  1. La vid.
  2. - La familia de las Vitáceas.
  3. - Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya.
  4. - Principales viníferas españolas y extranjeras.
  5. Principales prácticas culturales.
  6. - Multiplicación de la vid.
  7. - Sistemas de conducción y poda.
  8. - Mantenimiento del suelo.
  9. - Tratamientos de tipo sanitario.
  10. - Aportación hídrica, de nutrientes, minerales, etc.
  11. - Determinación del momento idóneo de la vendimia.
  12. Geografía y vino. El vino y los factores del medio físico.
  13. - Clima: latitud, insolación, temperaturas, precipitaciones, vientos y otros meteoros.
  14. - Suelo: estructura, textura, principales componentes y otros elementos.
  15. - Configuración del terreno: laderas, fondos de valle, orientación y otros elementos.
  16. Concepto de mención geográfica.
  17. - Antecedentes históricos y normativa europea vigente.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. VINIFICACIONES BÁSICAS PARA HOSTELERÍA.

  1. De mosto a vino: Microbiología enológica.
  2. - La fermentación alcohólica. Las levaduras. Las bacterias.
  3. Elaboración de vinos blancos.
  4. - En acero inox u otras cubas de fermentación.
  5. - Los blancos y la madera. La fermentación en barrica.
  6. Elaboración de vinos rosados.
  7. - Toma de color del mosto: por sangrado o vinos grises.
  8. - Esquema básico similar al del vino blanco.
  9. - Diferencias entre rosados y claretes.
  10. Elaboración de vinos tintos jóvenes.
  11. - Tradicionales con despalillado.
  12. - Por maceración carbónica.
  13. Elaboración de tintos de guarda.
  14. - Concepto de tinto de guarda.
  15. - La madera y el vino.
  16. - Proceso de envejecimiento en madera y botella.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINIFICACIONES ESPECIALES PARA HOSTELERÍA.

  1. Elaboración de vinos espumosos.
  2. - Cava y del Champagne.
  3. - Otros vinos espumosos españoles y extranjeros acogidos a mención geográfica.
  4. Concepto de vinos de licor.
  5. Elaboración de vinos de licor.
  6. - Vinos de licor con mención tradicional.
  7. - Otros vinos de licor.
  8. Concepto de vinos naturalmente dulce.
  9. Elaboración de vinos naturalmente dulces.
  10. - Pasificación de la uva en la planta.
  11. * Vinos de podredumbre noble.
  12. * Vinos de vendimia tardía.
  13. * Vinos de hielo y otros vinos naturalmente dulces.
  14. - Pasificación de la uva fuera de la planta.
  15. * En recintos cerrados.
  16. * Por asoleo.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA Y DE LA SIDRA.

  1. La cerveza.
  2. - Principales materias primas.
  3. - Microbiología de la cerveza.
  4. * Levaduras y bacterias.
  5. - Proceso de elaboración de la cerveza.
  6. * Cervezas de fermentación alta.
  7. * Cervezas de fermentación baja.
  8. * Cervezas de fermentación espontánea.
  9. - Las familias de cervezas según proceso de fermentación.
  10. La sidra.
  11. * Materia prima de la sidra.
  12. * Proceso de elaboración de la sidra. Elaboración de la Sidra asturiana.
  13. La perada
  14. - Proceso de elaboración de la Perada.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.

  1. Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columnas de alto grado.
  2. Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración.
  3. Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas.
  4. - Aguardientes de vino, Brandies, Orujos, Aguardiente de sidra o de perada, otros Aguardientes de frutas.
  5. Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola.
  6. - Los Whiskies de malta, blended y otros aguardientes de cereales.
  7. - El ron agrícola, el ron, la ginebra o gin, el tequila, el vodka y otras bebidas espirituosas.
  8. Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes.
  9. Elaboración de licores y cremas.
  10. Elaboración de otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DEL CAFÉ.

  1. Especies botánicas de cafetos y ecosistemas favorables.
  2. Procesos de elaboración del café verde.
  3. - Sistemas de recolección.
  4. - Obtención de las semillas.
  5. El tueste del café verde.
  6. - Grado de tueste.
  7. - El café torrefacto.
  8. Elaboración de otros cafés.
  9. - Descafeinados, solubilizados, liofilizados y otros.
  10. La preparación de la taza de café.
  11. - El agua para elaborar la taza.
  12. - Sistemas de preparación, extracción y concentración.
  13. - Molienda, agua, temperatura, dosis, etc.
  14. - Las cafeteras.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. OBTENCIÓN DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.

  1. Obtención del agua mineral envasada.
  2. - Proceso de captación o preparación de las aguas envasadas.
  3. - El agua envasada en el restaurante.
  4. Elaboración del té
  5. - Especies botánicas y ecosistemas favorables para la obtención del té.
  6. - Procesos de recolección y preparación, de las hojas de té.
  7. - La elaboración de los otros tés.
  8. * Tés aromatizados, descafeinados y solubles.
  9. Obtención y elaboración de otras infusiones.
  10. - Principales materias primas para la preparación de las infusiones más habituales.
  11. - Procesos de recolección, clasificación y preparación para su venta.
  12. La preparación de la taza de tés y de otras infusiones.
  13. - El agua para elaborar la taza.
  14. - Las teteras y otros sistemas de preparación.

MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA

  • Manual teórico: UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones
  • Cuaderno de ejercicios: UF0848 Elaboración de Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones
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