Curso gratis UF0687 Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales
Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: A distancia y Online
Número de Horas: 80 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
, para obtener más información sobre la obtención de los certificados de profesionalidad pulse aquí. (NUESTRO CENTRO NO EMITE EL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. PARA OBTENERLO DEBERÁ ACUDIR AL SERVICIO PUBLICO DE EMPLEO ESTATAL - SEPE).
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)
OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS UF0687 GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
Este curso se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente a la Unidad Formativa UF0687 Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, basado en los contenidos del Módulo Formativo que se regula en el correspondiente Real Decreto, que permita al alumnado adquirir las competencias profesionales necesarias para preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona.
PRÁCTICAS EN EMPRESA
El curso UF0687 Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.
CONTENIDO DEL CURSO GRATIS UF0687 GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAS PRIMAS ALIMENTARIAS
- Definición
- Clases y tipos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS PROPIAS DE ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
- Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas
- Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Planificación y diseño de ofertas
- Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS CULINARIAS ELEMENTALES
- Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Técnicas de cocinados de hortalizas
- Técnicas de cocinados de legumbres secas
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz
- Técnicas de cocinados de pescados, crustáceos y moluscos
- Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza
- Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE COMIDAS
- Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
- Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Platos a base de carnes, aves, caza y despojos
- Repostería y postres
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREPARACIÓN DE DESAYUNOS
- Tipos de café y formas de preparación
- La leche y sus derivados
- Tipos de infusiones y formas de preparación
- Los edulcorantes
- Frutas. Formas de presentación
- Tipos de zumos
- Tipos de pan y formas de presentación
- La repostería
- Los aceites y mantequillas o margarinas
UNIDAD DIDÁCTICA 6. EQUIPOS, MÁQUINAS Y ÚTILES
- Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
- Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
- Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
MATERIAL INCLUIDO EN LA MODALIDAD A DISTANCIA
- Manual teórico: UF0687 Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales
- Cuaderno de ejercicios: UF0687 Gestión Gastronómica en Alojamientos Ubicados en Entornos Rurales y/o Naturales
