Curso gratis Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

Curso gratis para: Trabajadores y Empresas, consulta próxima convocatoria
Modalidad de realización del curso: Online
Número de Horas: 60 Horas
Titulación: Diploma acreditativo con las horas del curso
Prácticas Profesionales en Empresa: Sí - Opcionales (consulta condiciones)

Si eres trabajador en Régimen General, disfruta del curso a coste cero

OBJETIVOS DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual
marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo.

En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo.

Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva.

Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

PRÁCTICAS EN EMPRESA

El curso Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo dispone de 150 a 250 horas de Prácticas Profesionales en Empresa. Consulta con nuestros asesores de formación la posibilidad de realizar estas Prácticas Profesionales en su Provincia tras la finalización del curso. Las prácticas en empresa son opcionales y no obligatorias.

CONTENIDO DEL CURSO GRATIS MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

  1. Introducción Normativa legal Definiciones
  2. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  3. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
  4. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
  5. Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
  6. Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
  7. Infecciones alimentarias bacterianas
  8. Infecciones alimentarias bacterianas II
  9. Infecciones alimentarias por parásitos

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS

  1. Alteración de alimentos
  2. Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
  3. Contaminación de alimentos por bacterias
  4. Contaminación de alimentos por hongos y virus
  5. Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
  6. Fuentes de contaminación bacteriana
  7. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  8. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
  9. Refrigeración y congelación
  10. Refrigeración y congelación II
  11. Métodos que utilizan el calor
  12. El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
  13. Atmósferas modficiadas y envasado al vacío

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

  1. Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
  2. Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
  3. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
  4. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
  5. Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
  6. Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
  7. Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
  8. Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
  9. Control de plagas. Desinsectación y Desratización
  10. Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
  11. Manejo de residuos
  12. La responsabilidad de la empresa
  13. La responsabilidad de la empresa II
  14. La responsabilidad de la empresa III

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANIPULACIÓN DE COMIDAS PREPARADAS

  1. Introducción
  2. Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
  3. Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
  4. Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
  5. Alimentos de alto riesgo. Aves
  6. Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
  7. Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
  8. Comidas preparadas
  9. Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
  10. El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
  11. El sistema APPCC. Cocinado
  12. El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
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